Korvens världshistoria

En av de första gångerna vi ser en korv sticka upp i historien, är i Homeros saga Odysséen som skrevs 700 f. kr. Odysseus deltar i en tvekamp och vinner en ister- och blodkorv som ligger och steks över elden.

Även vikingarna insåg korvens många fördelar. I Röde Orm brister Toke ut i tårar när han känner doften av blodkorv kryddad med timjan.

Under antiken mumsades det korv i långa banor. I Apicus kokbok från vår tideräknings början finns mängder av recept. Än idag finns romerska utegrillar bevarade.
Korven har dock troligen funnits redan i förhistorisk tid. Att efter slakten rensa djurets tarmar, och där förvara köttet, var en lika logisk som praktisk lösning. Särskilt när man senare kom på att maten kunde konserveras genom att torka, röka eller salta den.

Korvarnas rike

I mer modern tid var det Tyskland, Italien och Frankrike som förfinade korvkulturen. Men det är självklart Tyskland som är korvarnas rike framför andra – mängder av tyska ortsnamn inleds med ordet ”Wurst”.

I traditionell tysk anda styrde man tidigt upp tillverkningen av korv. Ett dekret från 1432 förbjuder till exempel allt annat än svinkött i en äkta bratwurst. Ett intressant faktum är dock att wienerkorven heter så i hela världen, utom i just Wien där den fått namnet frankfurter.

Homeros, Odysséen.

Tyskarna utvecklade varmkorven på 1600-talet, ungefär samtidigt som svenskarna uppfann falukorven, med lite hjälp av tyska gästarbetare.

Till USA kom varmkorven med tyska invandrare, det första korvståndet öppnades i New York 1871. Namnet Hot Dog är från sekelskiftet och härstammar från det tyska smeknamnet för wienerkorv – dachshund. På svenska betyder det tax, vars kroppsform som bekant påminner om en större korv.

Korvens Sverigehistoria

En av Sveriges mest kända korvar.

Det svenska ordet korv härstammar troligen från isländskans kurfur som betyder en stump som är böjd, jämför med vårt kurva. Ordet korv förekommer första gången i skrift år 1539.

I Sverige räknades länge korv som enkel föda och långt in på 1800-talet åts den främst av arbetare. Det var framför allt påläggskorvarna som först fick spridning i andra samhällsskikt. Korven slog inte igenom på allvar förrän det svenska smörgåsbordet gjorde entré på 1880-talet.

Vår internationellt sett mest kända korv härstammar från Falu koppargruva, troligen redan på 1500-talet. I gruvan användes rep som tillverkades av oxhud. Tyska gästarbetare lärde lokalbefolkningen

att röka korv för att ta hand köttet. På 1870-talet togs traditionen upp och när korven såldes till Stockholm fick den namnet Falukorv. Den är numera namnskyddad och en av tre svenska produkter med EU-godkännandet: Garanterat traditionell specialitet.    

Tyskarna utvecklade den traditionella varmkorven redan på 1600-talet.

I Sverige var det varmkorvspremiär först vid världsutställningen i Stockholm 1897. Där sålde landets första korvgubbar, som för övrigt var kvinnor, korv från grytor över glödande kol. När utställningen var slut, försvann korvförsäljningen.

I och med 1900-talets inflyttning till städerna fick korven en starkare ställning. Den blev helt enkelt modern och åts till frukost, lunch eller kvällsmat. Strax före andra världskriget var korv den tredje vanligaste frukosträtten, efter gröt och sill.

Att skriva korvens svenska historia utan att nämna Atrias varumärke Sibylla är omöjligt. Sibylla intar en särställning som den svenska ”folkkorven”. Varumärkets historia löper parallellt med utvecklingen av det svenska folkhemmet – båda fick sin start i början av 30-talet.

På 50-talet bestod 45 procent av allt kött som konsumerades av korv. Sverige hade blivit ett korvland. Liknar inte till och med vårt avlånga lands konturer just en korv?    

Sibyllas historia

Sibyllas stolta historia startade med att fick Daniel Lithell en idé. Året var 1932 och han hade nyligen övertagit sin pappas lilla korvfabrik i Kumla. Fabriken hade startats 1907 och Daniel mindes hur köttkvarnen i början drevs av hästar innan elektriciteten kom. Pappan var en mästare på att göra god korv. Tyvärr var han inte lika duktig på affärer.

Daniels idé var att göra en folkkorv som skulle säljas av lokala korvgubbar. Korven skulle, nu som då, vara god och av högsta kvalitet. En stark grossiströrelse skulle sprida produkterna över landet. En dag kom Daniel på att hans korv minsann skulle ha ett namn. Det skulle få folk att köa i ren förtjusning, tänkte han. Eftersom det samma år stundade kronprinsbröllop fick korven heta Sibylla, efter vår kungs mamma.

Bråttom hade han också. Det sägs att Daniel organiserade det hela på bara fyra dagar. En professionell korvgubbe anlitades, men premiären blev en besvikelse. Korvgubben hade nämligen också bråttom och försvann med både korv, senap och pengar. Daniel insåg därmed vikten av återförsäljare man kan lita på. Men i trakten spreds nu, från mun till mun, ryktet om den goda Sibyllakorven. Och snart började det även komma större beställningar från andra delar av Sverige.

Daniel kom nu på att han kunde trycka namnet Sibylla på plåtburkarna som skickades iväg.

Bussreklam från 70-talet.

Och i samma ögonblick började ett av Sveriges än idag starkaste varumärken att byggas. Resten är historia och en rak väg – från folkhemmets neonbelysta korvkiosker till vår tids gatukök och servicehandel. Längs den vägen har Sibylla aldrig vikit av från Daniel Lithells vision – om goda produkter av högsta kvalitet, om återförsäljare som klarar de höga kraven och om snabb servering
 

Webshop!

Handla moduler & hårda varor

Produkter

Sibyllas fastfood-sortiment

Dina sidor

Webshop!

Handla moduler & hårda varor

Produkter

Sibyllas fastfood-sortiment

Dina sidor

Copyright © Sibylla shop in shop, Sweden 2018 All Rights Reserved.